Recette du Dimanche: Jarret d'agneau du Mont Saint Michel à...

RECETTES DU DIMANCHE: Chers amis bonjour ou bonsoir ! - Voici une petite recette simple à réaliser chez vous si vous aimez l'agneau. - Une viande simple à cuisiner à condition de prendre soin de sa cuisson... Un petit plaisir de Normand qui aime les senteurs de Provence, notre jarret acheté chez le boucher, il y en a de très bons à Vernon, cuira avec un très bon thym et romarin (du balcon pour moi) ainsi qu'une bonne gousse d'ail, un bon fenouil, de l'huile d'olive et du bon beurre doux de Normandie... sans oublier la fleur de sel de l'île de Ré !, un vrai délice dont je vous livre ma recette du dimanche à faire chez vous à Vernon dans l'Eure , en Normandie ou partout en France. - Nos Terroirs ont beaucoup de Talent ! - Régalez-Vous !

Préparation: 10 mn, Cuisson: 20 mn,  Temps total:  30 mn. Il vous faudra, par personne:  1 Jarret d' Agneau de pré-salé du Mont Saint Michel  avec os dans les 5 à 600 grammes, , 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 50 g de beurre de Normandie ou le votre!, 1 gousse d'ail de provence, 1 échalote, 1 branche de thym et de romarin, 5 pincées de fleur de sel de l'île de ré ou la votre !, poivre noir du moulin, 1 fenouil à cuire avec le jarret et  de l'eau...

1) Verser dans votre plat les 3 bonnes cuillères d'huile d'olive, déposer votre jarret et l'enduire de cette huile en le tournant ! puis ajouter la fleur de sel, le poivre et quelques noix de beurre (au dessus).

2) Coupez votre ail et votre échalote en 2 ou 3 morceaux et disposez les autour du jarret. Ajoutez le thym le romarin et le fenouil pour que notre agneau s'en imprègne bien à la cuisson (la cuisine aussi!) et ajouter un demi verre d'eau.

3) Faites rôtir votre jarret d'agneau , de France!, au four à 270 degrés, thermostat 9. (Astuce: pour obtenir la température, multiplier le chiffre 9 par 3 et ajouter un 0 !, 3x9= 27(Eure) + 0 = 270 !!!), préchauffer votre four 5 minutes avant, en cours de cuisson arrosez et retournez notre jarret de temps en temps, il a soif et aime le sport !. Quand le jarret est cuit, éteignez le four et laissez-y la viande quelques instants, environ 7 minutes, il confit !!!

4) Server immédiatement arrosé de la sauce etaccompagner votre " Petit Jarret d'Agneau du Mont Saint Michel Grillé ma Façon " avec un bon Saumur Champigny , c'est un vrai délice!, bon week-end à Vernon et  en Normandie !

Auteur de la recette: Christophe Devé

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