Recette de saison: Mille-feuille aérien aux fraises

CANAL MAGAZINE: Profitez de la saison des fraises : les étals des marchés en regorgent ! Retrouvez-les dans un dessert léger et tellement croustillant grâce à la pâte filo. Très chic, ce mille-feuille est idéal après un repas copieux. - Préparation: 30 mn, Cuisson: 10 mn, Repos: 0 mn, Temps total: 40 mn - Pour 4 personnes il vous faut  4 grandes feuilles de pâte filo, 250 g de fraises, 100 g de brousse (fromage frais au lait entier), 100 g de crème fleurette, 60 g de sucre, sucre glace, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 40 g de beurre de Normandie bien-sur !

1) Entreposer lacrème fleuretteenviron un quart d'heure au congélateur (ainsi que le saladier et les fouets si possible) afin que la chantilly monte plus facilement. - Avec le batteur électrique,fouetterla crème afin de faire une chantilly bien ferme. Ajouter ensuite le sucre en poudre et l'extrait devanille, bien mélanger. Ajouter enfin la brousse,fouetterde nouveau. -Réserverla chantilly au frigo.

2)   Préchauffer le four sur 180°C (thermostat 6). - Mettre le beurre àfondrequelques minutes au micro-ondes à petite puissance. - Déplier le paquet de feuilles de filo devant soi (format largeur).Badigeonnerla moitié supérieure de la surface avec le beurre et un pinceau etrabattrela moitié inférieure en plaquant et lissant doucement. On obtient un rectangle plat. - Le couper en 3 carrés égaux (avec des ciseaux de cuisine par exemple, c'est plus pratique).

3) Placer les 3 carrés obtenus sur du papier sulfurisé ou du papier aluminium sur une plaque allant au four.
Badigeonnerde beurre fondu et saupoudrer de sucre glace. - Faire autant de carrés que nécessaire pour 4 personnes c'est à dire 12 (4 fois 3 carrés). - Faire cuire 3 ou 4 minutes à peine chaque fournée, il faut bien surveiller, les feuilles doivent être légèrement dorées.

4) Sortir les carrés et lesréserverau sec au fur et à mesure. Laver et équeuter lesfraises. Enréserver2 belles pour la présentation et couper les autres en lamelles.

5) Au moment depasserau dessert, à la fin du repas, faire le montage dans chaque assiette : poser un carré de pâte, étaler un peu de chantilly dessus puis disposer quelques lamelles defraises. Poser une autre feuille puis de nouveau de la chantilly et desfraises. Terminer par une plaque de filo, saupoudrer de sucre glace pour décorer et couper les 2fraisesreservées en 2, on en dépose une moitié sur chaque millefeuille. -Passeraussitôt à table!.

Pour finir... Le seul inconvénient de cette recette c'est qu'il faut faire le montage au moment mais on peut faire la chantilly quelques heures à l'avance et l'entreposer au frais, on peut également faire les carrés à l'avance. Le montage final est ensuite très rapide. 

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