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Involtini (roulés) à la feta, caramel de poivron rouge

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27.08.08 | 18:36

Article   Auteur   Journaux

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Pour 2 personnes

Préparation : 15mn

Cuisson : 10+10mn

Ingrédients pour les involtini :

2 escalopes fines de poulet

70g de feta

½ c. à café de Ras el Hanout (ou 5 épices)

Coriandre fraîche

Sel, poivre

Ingrédients pour le caramel au poivron :

½ poivron rouge

60g de sucre en poudre

1 C à S et 1/2 de vinaigre de vin

Préparation :

Préparez les involtini : dans un saladier, écrasez la feta avec le Ras el Hanout, la coriandre ciselée, salez, poivrez. Déposez chaque escalope sur une feuille de film alimentaire largement plus grande. Répartissez la feta sur les escalopes, roulez ensuite chacune bien serrée et enfermez-les dans le film. Cuire 10 à 12mn à la vapeur.

Préparez le caramel de poivron rouge : épluchez le demi-poivron et détaillez-le en petits dés.

Dans une casserole, versez le sucre, faites-le caraméliser à feu moyen. Lorsque le sucre caramélise, mélangez pour uniformiser la cuisson. Lorsqu'il est ambré, arrêtez la cuisson en versant le vinaigre, laissez mijoter sur feu doux pendant 10 mn en remuant souvent, ajoutez les dés de poivron rouge 3 ou 4 mn avant la fin de la cuisson. Les dés de poivron doivent rester un peu croquants. Réservez.

Faites chauffez les assiettes *, pour servir déballez la viande, coupez les involtini en deux, en biais. Nappez de caramel de poivron et servez sans attendre.

* Il est préférable de faire chauffer les assiettes, le caramel se fige ainsi moins vite.

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