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Cake à la pistache

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05.02.08 | 12:00

Article   Auteur   Journaux

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Pour 8 personnes

Préparation :20mn

Cuisson : 40mn

Ingrédients :

250g de beurre ramolli

225g de sucre en poudre

Le zeste râpé d’1 citron

2c. à soupe d’eau de rose

4 œufs

100g d’amandes en poudre

100g de pistaches en poudre

50g de farine

1c. à café de levure chimique

1 pincée de sel

Pour le nappage:

50g de pistaches hachées

50g de sucre en poudre

le zeste râpé et le jus d’un citron

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c

Chemisez de papier un moule à cake

Battez le beurre et le sucre. Lorsque le mélange est léger et crémeux, incorporez le zeste de citron et l’eau de rose. Ajoutez les œufs un par un, en battant à chaque fois.

Incorporez les amandes, les pistaches, la farine, la levure et le sel.

Versez la préparation dans le moule et enfournez 40mn environ.

Sortez le moule du four et attendez que le cake ait refroidi pour le démouler.

Pour préparer le nappage, chauffez à feu doux dans une casserole les pistaches, le sucre, le zeste et le jus de citron. Versez sur le cake.

Ce gâteau emploie peu de farine, ce qui lui confère une texture mousseuse. L’arôme de la pistache l’emporte nettement sur ceux du citron et de la rose. Vous pouvez diminuer la quantité de citron qui sert à confectionner le nappage.

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