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Aumônières d’aubergines aux courgettes, tomates et chèvre frais

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30.07.08 | 20:20

Pour 4 personnes

Préparation : 25mn

Cuisson : 20mn

Ingrédients :

2 aubergines (plutôt longues)

1 courgette

3 tomates

8 petits fromages de chèvre frais (type « Palets »)

1 petit bouquet de basilic

6 c. à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Coupez 8 tranches d'aubergines dans la longueur, faites-les griller. Préchauffez le four à 180°c. Déposez une feuille de papier aluminium huilée sur une plaque de cuisson. Coupez la courgette en tranche de1/2cm d'épaisseur. Disposez les tranches d'aubergines grillées et celles de courgettes sur le papier aluminium et enfournez 10 mn.Tranchez les tomates en rondelles. Sortez la plaque du four, sur un plan de travail, déposez les aubergines en croix, puis déposez à la jonction, une tranche de courgette, une de tomates, l fromage de chèvre, placez une feuille de basilic et poursuivez le montage avec la courgette, la tomate, le fromage, fermez en rabattant l'aubergine et maintenez le tout à l'aide de piques en bois. Placez dans un plat à gratin, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez, enfournez 10 mn. Dégustez accompagné d'un mesclun.

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