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Un prof en cuisine Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts et littérature gourmande

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La trouchia

La trouchia est une omelette typiquement niçoise faite uniquement avec le vert des feuilles de blettes. Elle constituait l'élément de base du pique-nique niçois car sa consistance ferme permettait le transport. [...]

© un prof en cuisine - 05.10.08 | 16:52

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Tarte sablée aux fruits rouges

Pour 6/8 personnes Préparation : 45mn + 2h de repos Cuisson : 40mn Ingrédients : 400g de fruits rouges (framboises, myrtilles, cassis, mûres, groseilles) Pour la pâte : [...]

© un prof en cuisine - 23.09.08 | 19:44

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Tarte aux quetsches meringuée

Pour 6 personnes Préparation : 40mn + 1h repos Cuisson : 40mn Ingrédients pour la pâte : 180g de farine 100g de beurre 2 jaunes d'œufs 25 g de sucre muscovado (ou cassonade) 1/2c. [...]

© un prof en cuisine - 17.09.08 | 21:18

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Tarte à l’huile d’olive et au chèvre de Peymeinade

Pour finir l'été sur une touche méditerranéenne. Nous avons choisi un chèvre de l'arrière-pays. [...]

© un prof en cuisine - 14.09.08 | 17:26

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Cake chocolat aux noisettes et à l’orange confite

Ce n'est pas vraiment une recette de saison mais d'une part une sympathique collègue m'a offert des noisettes et d'autre part je souhaitais apporter un peu de douceur [...]

© un prof en cuisine - 10.09.08 | 16:02

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Velouté de courgettes, saveurs italiennes

En apéritif ou en entrée dans une timbale une délicieuse fraîcheur. [...]

© un prof en cuisine - 07.09.08 | 16:06

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Tarte au chèvre, figues et jambon de Parme

Pour 4 personnesPréparation : 25mnCuisson : 35mn Ingrédients : 4 carrés de pâte feuilletée6 à 8 figues (environ 400g)20g de beurre1c. à soupe de Porto130. [...]

© un prof en cuisine - 03.09.08 | 16:00

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Involtini (roulés) à la feta, caramel de poivron rouge

Pour 2 personnesPréparation : 15mnCuisson : 10+10mn Ingrédients pour les involtini : 2 escalopes fines de poulet70g de feta½ c. [...]

© un prof en cuisine - 27.08.08 | 18:36