gastronomie
Zarzuela
© ITW - 02.07.08 | 09:23
Un plat complet catalan très convivial
Voici une recette de base réalisée lors d'un anniversaire ensoleillé, en plein air.
Les variantes sont en fonction de vos goûts ! Queues de langoustes, coques, amandes...
Les variantes sont en fonction de vos goûts ! Queues de langoustes, coques, amandes...
Ingrédients pour 6 personnes
- 12 gambas / langoustines
- 250 g de noix de coquilles St jacques
- 250 g de queues de lotte coupée en dés - grondins, cabilaud, sébaste, colinot -
- 500 g de petits calamars ou coupés en tranches
- 1 kg de moules
- 2 gousses d'ail
- 2 gros oignons
- 1 gros poivron rouge + 1 vert
- 1 bte de tomates pelées
- 1 citron pressé
- 1 cc de sucre
- 20 cl de vin blanc
- 1 verre d'eau
- sel apéritif anisé
- 1/2 cc de thym, 1 feuille de laurier
- 1 dose safran
- 6 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
La veille couper les poissons, les réunir dans un grand plat. Faire la marinade avec 5 cl d'huile, le safran, le vin blanc, l'anis, sel, poivre, thym, laurier, le citron pressé et le sucre...
La suite de Zarzuela
