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Aux Halles, L'Escargot fait recette
© Brieg Monsant - source - infos
28.05.08 | 18:50
Journaux
ImprimerIl y a déjà plus de 200 ans, les malles poste qui faisaient la liaison entre Lyon et Paris s'arrêtaient régulièrement à Bassou, village bourguignon, pour goûter aux escargots des vignes poêlés ou grillés. A Paris, à deux pas des Halles, l'ancien ventre de Paris, il faut faire halte dans une enclave où l'escargot est roi depuis 1875
Derrière des barrières de verdure, qui le mettent à l'abri du flots de piétons , l'Escargot Montorgueil, brille à la nuit tombée de tous ses feux, on allume les photophores, les chandeliers, qui éclairent les velours, et les plafonds peints..Le chef cuisinier qui est aussi le propriétaire, Laurent Couegnas vous attend pour que la fête commence. Un ballet entre les tables d'assiettes d'escargots. Au beurre d'ail frais et persil (mes préférées, avec encore plus d'ail SVP !) mais aussi avec de nouvelles saveurs, curry de madras, au beurre de roquefort (12 euros les 6) et enfin à la truffe (royal !) avec du foie gras. Un autre rituel de bonne maison, commence à l'heure du dessert celui, de fines crêpes Suzette cuisinées à l'ancienne devant vous dans le poêlon en cuivre avec la sauce au Grand Marnier qui embaume et le jus d'orange frais pressé qui caramélise sous votre nez, affolant les papilles de bonheur…. ( 18 euros )
Un excellent moment, à refaire et à faire découvrir.
L'Escargot Montorgueil. 38, rue de Montorgueil 75001 Paris. Tel : 01 42 36 83 51 __ Les horaires :__ Déjeuner : 12H-14H30 (sauf samedi) Dîner : 19H-22H30 (23H30 le samedi) __ Service d'épicerie :__ pour déguster ces excellents escargots à domicile
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